Almejas con tomate en cazuela
Sabías que... la almeja tiene un alto contenido en hierro y previene la anemia.Ingredientes:
500gr de almejas blancas o marrones
6 tomates
1 cebolla pequeña
2 Dientes de ajo
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de perejil picado
1 Cucharada de vinagre
1/2 Cucharadita de harina
1/2 litro de agua
Sal
Orégano
Preparación:
1 Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo; pelar, picar y
quitar las semillas a los tomates.
2 Ponemos a hervir a fuego lento en una cacerola con medio
litro de agua y una pizca de sal. Cuando las almejas se
abran apagamos el fuego y reservamos al calor.
3 Calentamos aceite a fuego lento en una cazuela de barro hasta que empiece a humear. Después añadimos la cebolla y los
dientes de ajo, y rehogamos.
4 Luego añadimos el clavo de especia, salteamos hasta que la cebolla se quede transparente sin tomar color y sazonamos
y cocinamos durante 3 minutos.
5 Añadimos la harina y rehogamos de nuevo, añadimos el orégano, el eneldo y los tomates, incorporamos la guindilla y
mezclamos bien. Cocinamos hasta que el caldo se consuma.
6 Finalmente añadimos las almejas con su caldo colado y damos un hervor, rectificamos de sal, espolvoreamos el perejil por
encima y servimos en la misma cazuela.
