Recetas

Preparación:

1 Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén pequeña y agrega la cebolla y el ajo. Cocina, revolviendo constantemente,
   hasta que estén suaves.

2 Calienta a ebullición y agrega los tomates, los pimientos verdes y 2 jalapeños. Cocina sin cubrir 2 minutos, revolviendo
   constantemente, hasta que los vegetales estén ligeramente suaves.

3 Añade la sal, la pimienta, las hojas de laurel, el orégano y el cilantro. Tapa la sartén; cocina 8 minutos, revolviendo
   constantemente.

4 Mientras se calienta el horno a 280º, agrega las aceitunas y las alcaparras. Cocina 5 minutos más, revolviendo
   ocasionalmente, hasta que los vegetales estén suaves.

5 Calienta la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén y cocina el pescado en la mantequilla hasta que esté color café
   dorado por cada lado, esto sellará los jugos del pescado.

6 Vierte la salsa sobre el pescado y hornea de 17 a 22 minutos.